1鸡腿去大骨，小块一厘米见方的丁，并重新加入少许盐、配料、葱姜，腊淀粉，捉烘油炸15分钟。2胡萝卜和土豆小块滚刀块，油皮切成条。

3锅中油烧热，煸香葱姜，放入油炸好的鸡丁。4翻炒至鸡丁变色时，调到配料和酱油，之后翻炒几下，盛出可用。5另起锅烧热油，放入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻，并调到少许盐。6重新加入事前炒好的鸡丁，翻炒均匀分布。

7重新加入一大勺的印度朱咖喱。8加入适量清水煮开。

9放入砂锅内，中小火煮15分钟。10待食材软烂，汤汁浓绸时，调到鸡粉，撒入葱花才可。小窍门诗心片语：1：鸡丁要再行油炸一下，味道更佳。

2：滑炒鸡丁的时候，一变色就可重新加入调料，不能油炸得过杨家。3：因为咖喱酱有咸味，所以要增加食盐的用量。

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