频密合并的海底捞完全跨界。日前，由海底捞集团全额投资修筑的谦和商业综合体旭海时代广场在四川简阳月营业，该广场更有了万达影院、永辉超市、海底捞火锅、屈臣氏、肯德基等品牌的入驻。

对于海底捞此次进占商业地产，有业内分析指出，餐饮行业近年来“四高一较低”问题越发显著，海底捞也某种程度遭受着利润减少的压力，为了不想鸡蛋都放到一个篮子里，海底捞更进一步移往业务焦点。而从早已已完成的合并布局来看，海底捞正在从一家倚赖火锅的餐饮企业过渡到投身于餐饮产业链的“餐饮帝国”。

　　海底捞合体“房东”　　旭海时代广场总建筑面积13万平方米，该项目未来将致力于打导致一家集购物、休闲娱乐、娱乐于一体的大型购物中心。只不过，海底捞进占商业地产的消息早在2012年就早已爆出。

当时有消息称之为，海底捞集团在四川简阳取得一块商业用地，规划建设一家体量20万平方米的商业综合体。此后，之后再行无消息，直到今年2月24日，海底捞与简阳市月签订协议，海底捞进占商业地产的消息才被证实。

　　海底捞方面在拒绝接受媒体专访时回应，海底捞在四川简阳建设购物中心，更大的原因是简阳为海底捞董事长张勇的故乡，另外则是为了需要减缓海底捞在四川的业务发展。　　中国食品产业评论员朱丹蓬指出，海底捞在简阳建设购物中心，是想要占有天时地利的优势，一方面，目前国家对西部经济快速增长的推崇程度以及扶植力度十分相当可观；其次，张勇作为当地的“名人”在拿地、建设、招商、税收等方面很有可能有政府在背后的反对。

　　“此外，海底捞在火锅企业扎堆的四川成绩并不出色，利用商业地产对该公司在当地发展餐饮业务有所助益。而且，海底捞此番合体‘房东’，能为海底捞集团带给相当可观的收益，让海底捞的营收数据更为亮眼，进而减缓登岸资本市场的步伐。”朱丹蓬说道。

　　“试水”挑战极大　　商家合体开发商的案例并不少见，餐饮行业也不值得注意，麦当劳就是其中的代表。　　据理解，麦当劳地产自有一套娴熟的商业模式：找寻合适的开店地点，然后长年租用或购置土地和店面，再行把店面租用各加盟店，借此赚差价。而麦当劳现在已沦为全球更大的地产商，在全球100多个国家有数万块黄金地段。

　　而在国内，曾被称作“中国餐饮 股”的湘鄂情在2011年的时候也尝试投身于地产，尽管结局并不尽如人意，但也是餐饮企业认识地产的案例。另外。上市餐饮企业西安饮食也曾宣告耗资20亿元打造出多位一体的“工业园MALL”项目，不过这个项目仍然正处于征地和招商引资的初级阶段。

2006年西安饮食再一中止了实行该项目的土地合约，并交还土地出让金及补偿金，这个竭尽西安饮食战略转型期望的建MALL运动 惜折戟。四海集团堪称明确提出餐饮与房地产扩展“两条腿”战略，在广州万博商圈打造出头个商业综合体四海城。　　朱丹蓬指出，餐饮企业进占地产需与餐饮行业目前的发展背景结合。

“餐饮企业现在的经营成本更加低，其中租金占到相当大一部分，餐饮企业身负的压力越来越重，特别是在是对于市场集中于在一二线城市的餐饮企业而言。因此，海底捞进占商业地产，让自己变为‘房东’一方面需要试水新的领域，非常丰富自身的业务架构以及盈利渠道；一方面需要减轻海底捞开店的成本压力；另一方面也能为海底捞今后的发展修筑更大的想象空间。”　　不过，另有业内人士分析指出，海底捞建设旭海时代广场，并无法解释海底捞未来就将进占商业地产。由于各地的取地政策有所差异，对于开发商的拒绝也不尽相同，海底捞在简阳建设旭海很有可能享用了一定的便捷和优惠，这在其他城市能无法行得通还是未知数。

　　“此外，商业地产对于开发商的资源整合能力、招商能力等具备很高的拒绝，海底捞若想之后发展商业地产须先提高自身在上述多个方面的专业能力。而融合海底捞目前的发展动态来看，海底捞此次‘试水’意味更加美浓，也是对海底捞的多元化布局展开补足。”上述业内人士说道。

　　频密合并布局产业链　　比起于在商业地产上的新动作，海底捞近年来频密的合并与餐饮的关系更加紧密。今年7月，海底捞旗下调料生产商颐海国际顺利上海证券交易所港股，沦为海底捞登岸资本市场的开始。

而海底捞旗下还有专心于供应链的蜀海供应链，并且也在计划分开上市。此外，海底捞在科技发展方面也展示出了浓烈的兴趣，旗下的海海科技将沦为海底捞与互联网融合的纽带。　　值得注意的是，海底捞还正式成立了微海咨询，为还包括海底捞在内的所有餐饮企业、服务企业获取新的员工聘用、培训、人事外包等服务。

　　另有消息称之为，海底捞还计划将品牌部分拆出去，正式成立独立国家的“广告公司”。不过，北京商报记者就上述消息向海底捞方面展开查证，海底捞方面回应目前并没上述合并计划。

业内指出，虽然海底捞坚称了品牌部分的合并，但该公司近年来的屡屡动作表明出有海底捞合并的决意和趋势。　　海底捞合并的背后是营收增长速度上升这个餐饮企业广泛面对的问题。房租、人力、原材料等成本的大大提高，持续传输餐饮企业的盈利空间，“排队大户”海底捞也不值得注意。公开发表资料表明，2013-2015年，海底捞收益分别为43.5亿元、49.9亿元、50.85亿元，虽然整体收益还正处于下降趋势，但营业收入的增长速度早已开始上升。

　　从早已已完成的合并动态来看，海底捞正在尽量地将自身的优势资源展开统合缩放，并且通过合并的方式让有所不同的公司专心于有所不同板块的业务。种种迹象指出，海底捞集团将渐渐从倚赖火锅门店的商业模式过渡到投身于餐饮产业链的“餐饮帝国”。　　有知情人士向北京商报记者透漏，海底捞合并的效果目前还没能几乎展现出。

首先，早已上市的颐海国际，以生产火锅底料居多，海底捞作为颐海“ 最重要”的大客户，目前仍是颐海国际的主要营收来源。从颐海国际透露的数据来看，颐海国际的业绩快速增长与海底捞门店的快速增长维持实时，对颐海国际而言，被母公司海底捞照料尽管无可厚非，但是拓展更好的商户资源也是当务之急。　　而蜀海也面对极大的难题。

有知情人士曾向北京商报记者透漏，蜀海供应链的确具备较强的供应链解决问题能力，也盯准了餐饮企业广泛面对的供应链难题，但是对于国内多数餐饮企业而言，标准化程度无以与蜀海目前的高标准化相匹配，而标准化程度较高的连锁餐饮品牌多数有更为平稳的供应链，这也沦为蜀海目前业务扩展的难题。另外，小南国、新的辣道等餐饮企业在供应链方面也展现出出有相当大野心，这些处在有所不同业态的餐饮企业，在供应链末端也是海底捞强劲的竞争对手。

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