近年来，随着国内极大的消费市场需求和对融合西式餐饮理念的欢迎，诸多投资者皆将焦点改向西式快餐连锁和中高端西餐厅。即使在今年年初面对高端餐饮遭遇寒潮的情况下，西餐的扩展脚步依旧务实。

作为西餐中必不可少的元素，奶酪举足轻重的地位更进一步突显，而美国奶酪堪称以其胜于的口感、品种的非常丰富沦为各西餐主厨当之无愧的替代性。　　　　众所周知，在中国人的饭桌上，屡见不鲜的是既营养又美味的豆腐菜肴，然而，在西餐中，美国奶酪的应用于如同中餐师傅用豆腐转换上百种菜肴一样广泛！如今，美国奶酪制作能手能获取多达400个品种、风格各异的奶酪，这些奶酪中有人们熟知的切达（Cheddar）、马苏里拉（Mozzarella）和超过（Gouda）奶酪，也有美国原创的蒙特利杰克（MontereyJack），每一款奶酪皆兹不具风味，应用于多元化，能为菜品带给意想不到的附加值，正因如此，美国奶酪受到了众多国内著名西式快餐连锁企业和西餐厅的接纳。

美国奶酪 广泛的应用于就是作为主食中的替代性馅料。从传统的敲了火腿和瑞士奶酪（Swiss）的黑麦面包，到上面马利亚了切达奶酪打碎的炸玉米卷、三明治和其它烘培食品，这些仍然以来都是更加热门的主餐食品。切达类的半硬质奶酪皆能为菜品提升价值、强化口味和加添营养。

在大家熟悉的汉堡中，大厨们不会放进天然片状奶酪或再行制为片状奶酪，配以精选辑的肉类和新鲜蔬菜，用身体健康的全麦面包在包覆，再行装饰上有所不同口味的酱汁命客，流程虽然非常简单，但想要制作出有外观诱人且口味出众的汉堡却不那么更容易，搭配上等品质的美国奶酪正是主厨提高美味的秘诀！美国奶酪的风味胜于，质地密切，与蔬菜肉类的配上，起着绝佳交会风味的起到，因此备受主厨们的注目！　　　　在西餐中，备受中国食客们注目的另一款主食可数比萨。美国奶酪在比萨中的应用于数不胜数，很大的非常丰富了比萨的营养价值和味觉感觉！美国马苏里拉奶酪（Mozzarella）、菠萝伏洛奶酪（Provolone）和其他的帕斯达费拉达奶酪是 少见的比萨原料。

此类奶酪具备延展性，并且融化性、剪切性和焦化性十分好。新鲜、口感保守且细致，是餐厅主厨们的 爱人，在西餐中，也风行用美国马苏里拉奶酪研发儿童小吃，制作冷的油腻小食“奶酪条”，在不吃大餐前首度品尝到美味的奶酪条，尤其不受儿童消费群的青睐！除此之外，此类奶酪也可用作白布面包屑后油炸的油腻小食、意大利通心粉的馅料和多种意式菜肴的顶料；焦化的特性为菜品加添视觉上的吸引力，令其餐厅食客们垂涎三尺，入口回味无穷。

主菜前的油腻小吃，意味著少不了美国奶酪的身影！开胃菜是食客对餐厅的 印象，美国奶酪的重新加入能为餐厅特分不少。西餐大厨将奶酪作为分开的小吃，比如运用多款奶酪制作成美味拼盘，命客时配以啤酒或葡萄酒，幸食客胃口大幅提高；新鲜软质奶酪，如乳脂奶酪（CreamCheese），可将此与香草、调味品或其它味道更加美浓的奶酪混合，装饰在整只蒸熟的鸡蛋上，制作成奶酪蒸蛋，奶香浓烈，特具新意，是很特有的美味小食；用于切达奶酪和玉米混合，经烘培，制作成玉米片，配上上新鲜的生菜和调味汁，味道也十分甜美。

　　　　美国奶酪的应用于普遍，可用于菜肴的佐料；或重新加入肉类、海鲜、面食、配菜中以及制作非常丰富的汤、主食和沙拉等，由此可见，美国奶酪可以应用于几近所有的菜品中，沦为较佳的强化风味的原料！与此同时，美国奶酪蕴藏非常丰富的营养，可以为人们获取高质量的蛋白质、矿物质以及维生素，提高菜品的营养价值，现如今，美国奶酪的身体健康益处已沦为诸多西餐厅在营销中的特有卖点。没一位顾客不会对新鲜又营养的美味说道“不”，顾客期望漂亮又爱吃的食物同时也具备更高的营养价值，这使他们感觉到物有所值，因此，更加多的餐厅通过用于美国奶酪制作新的菜品，进而转化成额外的利润。

　　　　美国奶酪的产量占到全球奶酪产量的四分之一，且每年小幅快速增长，产品供应平稳。非常丰富的品种为西餐厅及更加多快餐连锁企业获取多样化的自由选择。同时，美国奶酪供应商还能根据客户对奶酪的有所不同市场需求来量身自定义产品，以因应餐厅研发新式菜肴的拒绝。　　　　如须要理解更加多美国奶酪的产品信息，请求联系美国乳品出口协会联络处usdec@prcon.。

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