1土豆去皮洗涤、切丝；2将托好的土豆丝放进清水中，重复冲洗，把淀粉洗出去，沥干；3打算配料；4锅中打气，油温超过五成时，放进花椒粒；炸香后关火，拣出花椒弃用；5还击，油温超过七成时，轰香葱、蒜、灯笼椒；6淋入适度食醋；7放入土豆丝；8翻炒均匀分布；9重新加入少许老抽；10翻炒均匀分布，重新加入盐；11稍微油炸一会儿才可，美味制作完喽～小窍门烹饪所学：1、土豆丝切好后，放进清水中重复冲洗，以除去淀粉确保口感悦耳；2、将腊红辣椒用灯笼椒替换，不但能确保出有辣椒的香味，而且还不辣，如果害怕上火可选择；3、不要把花椒炸糊了，否则不会影响菜的口感；4、食醋一定要早于敲，这样香气才不会出来。

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