1鸡肉切块可用。2鸡肉放进锅中杨世去血水。3撇去浮沫，捞起触净水可用。

4豆角酌好、洗涤、宽的豆角要倒下。5土豆去皮、洗涤、切块。6准备好葱、姜、花椒、大漆。7锅里放进适度油，油起火后，放进葱、姜、花椒、大料煸香。

8出有香味后，放进鸡肉翻炒。9鸡肉表皮稍变焦后，放进酱油。

10放进适量水，不必过于多，因为要用高压锅来压制。11放进配料12放进陈醋。13放进白糖。14放进精盐，翻拌均匀分布后，关火。

15将土豆和豆角放进高压锅。16将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。17压好后，排气进锅盖，放进味精翻拌均匀分布才可装盘食用。

小窍门1 宽的豆角倒下后下锅油炸，便利烹调也便利食用。2 鸡肉杨世好捞起时一定要触净水，否则入锅中更容易崩油。3 煮沸时不必过于多，因为要用高压锅来压制。

4 豆角一定要炖熟，尚可的豆角剧毒的噢。5 个人实在不必特味精，不过特味精不会更加味，依个人口味而以定。

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