1将鲍鱼壳掩饰整洁，将鲍鱼肉从壳中埋。2去除鲍鱼和壳相连一侧的黑色的肠胃。3将鲍鱼肉平坦的一面托十字花刀。

4土豆切丝可用。（主要是为了摆盘装饰，可以省略）5蒜切末可用。

6锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸金黄色。7将炸伤好的土豆丝控油后平铺在盘底8锅内拔适度余油，小火下蒜末炒香后即关火。9将蒜末和油一起推倒出有，重新加入一勺味极鲜和适度清水调味10将托好花刀的鲍鱼放进鲍鱼壳内，有花刀的一面向下，放进盘中。

11将油蒜汁拌在鲍鱼上。12蒸锅内烧开水，放进鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后放入装盘。

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