餐饮投资， 最重要的，需要以小见大，对缺乏经验的创业者来说，可以迅速摸清餐饮从服务到管理的细节，而且经营灵活性的特点可以为以后餐厅发展壮大积累经验。那么，小餐饮有哪些技巧可以减少进行者的风险?　　　　定价对比　　　　作为小餐厅，首先，外在以及服务规格认同无法与那些大的餐饮店比起，所以价格不会沦为客人的替代性因素，更佳是营造高性价比。逃跑食客的低价心理，可以在定价时，对菜单上的数字稍微展开改动。比周边餐馆常常被点到的菜式价格略高于，降价幅度不必过于大，主要是为了营造高性价比的错觉。

虽然表面看上去，客单的毛利较低了，但是更有的客人却多了，这就可以造就其他菜式的消费，总的营业额只减减。这就是薄利多销的策略。

同时，尽量的在餐厅其他方面节省开资，降低成本，确保菜单低价有转圜余地。此外，有些菜在材料价格下跌的情况下必需得实时第一时间价格，但也要考虑到数字在人们心理下限，更佳是在同一区间内调整，不要多达这个价位的下限。

这样价格还在这个区域，消费者反应也会暴力行为， 最重要的是，这种低价策略，要以不伤害消费者的利益为前提的，无法因小失大。　　　　原料供应　　　　要想要降低成本，原料订购也是一招。首先要讲究出售时机，早市食材订购的价格 低，但胜在新鲜，而下午的时候，原材料 低廉，可以逃跑这个进口商时机。所以餐饮人可以在黄昏时到市场上发条，挑选出一些降价促销的商品。

只要不牵涉到变质等问题都可以出售，这种原料 合适那些对食材拒绝不高的快餐或者炸制类菜肴，供货成本减少，盈利也就上来了。其次也可以多跟本地的一些原料商做事，更佳可以跟本区域的一些小餐饮牵头一起，一起向某个供应商订购，这样订单量大了，就可以向原料商谋求一些价格优惠。同时，餐厅的订购也要根据季节来变通，蔬菜不应季时较为低廉和新鲜，但是过季的话就考虑到多用一些当季的替代品，这也是低成本的小窍门。　　　　精打细算　　　　小店的法宝就是薄利多销，所以掌控成本，诚进快销，菜肴不必过于过高档，但粗粮一定要细作，这样才能在节约成本的基础上确保收益。

精打细算 步就是要作好统计资料记录，确切店内哪些菜更加热门，哪些无人问津，哪些常常被只剩。这其中，可以抛弃一些菜品，还可以改良一些菜肴，更佳是一周或者一段时间做到一次小结，这样整个消费情况看上去一目了然，虽然做到一起较为繁复，但可以老大餐厅创建自己的特色，对餐厅以后发展必不可少。有了详尽的数据统计资料和反对，那餐厅在食材储备，菜肴改良方面都可以精彩搞定。

　　　　除了经营中的技巧外，小餐厅的选址要以凑热闹的心态，往人多的地方去，不执着规模;服务上，不轻规范但讲究人情，更佳能反映因人而异的个性化服务；日常运营，特别强调数量，推崇竖井，人多，出有菜慢，客人用餐才能慢，刷台率也就会劣。这些餐厅的小窍门，期望能对各位餐饮人有协助。

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